小宫女（美食） 第37节

  两边人讨论得热火朝天，但也有些不同，御用监是总管跟下面太监侍卫们一起讨论。
  尚宝监这边只有低等太监才敢说两句。
  因为尚宝监的总管跟侍卫都是家里有名的人物，定然不需要西膳房饭菜。
  可他们讨论的太热烈，到底被尚宝监总管听到。
  这位总管精瘦地看，眼神带着懒散，他叔父曾是内宫的太监总管，当初于殿前有功，所以赐了他蒙荫，可以在尚宝监赋闲。
  以前尚宝监还有些实权，现在也只能赋闲了。
  至于尚宝监的侍卫总管，更是京城有名号的人家，特意把家中不成器地子弟送到这，也算有个差事做。
  这两位总管虽说一个是太监，一个是侍卫，但都爱喝酒耍乐，吃食更是挑剔，平日里遍寻京城好吃的去处。
  但再好吃的东西，也会吃腻。
  现在偶尔听到下面太监们说的话，也就抬抬眼，看他们夸的那么厉害，要不然尝尝？
  想到这，尚宝监太监总管想到今日早上让人取来的吃食。
  他原本想尝尝的，但手下小太监给他买来京城极难买的冰糖团子，所以就把早饭放到一旁。
  要不然中午就再试试？就当打发时间了。
  作者有话说：
  明天（30号）更新会稍微晚一点，但晚上会给大家三更补偿
  30号过后更新时间就会固定啦，感谢大家支持。
  第27章
  外面的热闹都跟苏菀没关系，她现在一心想做好中午饭菜。
  方才休息的时候，甚至还想了下晚上的炸酱面。
  想到炸酱面，苏菀才真的想流口水。
  先不想了！
  好好做午饭！
  眼看还有半个多时辰到中午饭点，西膳房门口已经人来人往了，就算这会不是吃饭时间，但闻闻味道也是行的。
  苏菀已经吩咐于淑带领着蒸米饭。
  以前在小厨房的时候，于淑给苏菀打过下手，当时就是苏菀教她的。
  如今再有苏菀开口，于淑做事也快了很多，再有旁边人帮忙，就算是百人的饭食，也能做得还不错。
  蒸米饭最重要的便是水跟米的比例。
  要放蒸笼里的时候，苏菀还特意坚持了一遍，既然是她做午饭，米饭就不能蒸得难吃。
  里面自然还滴了些白醋，让米饭味道更好。
  揉好的馒头也准备好，可以上锅蒸了。
  西膳房做馒头的手艺自然不用说，之前做早点的时候，苏菀都指点过。
  像大宫女大姐姐，她都会的。
  两种主食先做。
  然后再把汤炖上。
  今日做的汤比较简单，那便是冬瓜豆腐汤。
  都是便宜的食材，冬瓜则是去年京都冬瓜丰收，内宫那边给西膳房分了许多，到现在也没吃完。
  但在西膳房吃饭的人看见冬瓜都要吐。
  要说汤这东西，也是苏菀最喜欢的食物之一。
  汤水易于消化，又能调理身体，老话还说饭前先喝汤，胜过良药方。
  这次要做的汤水，便是冬瓜豆腐，豆腐含钙，冬瓜补充维生素，所以吃起来格外健康。
  做法也很简单，冬瓜洗净去皮，切成块状，豆腐也切成块状。
  先翻炒冬瓜，让其入味，再放入豆腐。
  最后加入清水开始焖煮，这两种食材都很容易熟，所以很快便能做好。
  主食跟汤只等着做好，苏菀便不盯着看，自然有大宫女们照看。
  她则动手做今日的菜肴。
  首先要做的，便是鱼香茄子。
  这道家喻户晓的川菜，几乎是下饭菜必点，所有饭店里几乎都有这道菜，可见其受欢迎程度。
  但茄子可没那么容易做好。
  茄子太老太嫩都不好做，而且鱼香茄子这道菜，可以说是今日几个菜品里面，第二吃油的。
  茄子看着普普通通，但只有吸油才好吃。
  所以用盐腌制好的切条茄子，再挤出水分，必须裹上淀粉过油炸才行。
  油炸茄子这个步骤尤为重要，不能炸的太老，还要保持茄子原本的颜色，十分考验功底。
  等几百人要吃的茄子都炸好之后，西膳房宫人们这才反应过来。
  为什么苏菀说，今日四道菜里，其实鱼香茄子最难做。
  接下来茄子还要一锅锅地炒，若是直接放到大锅里翻炒，那绝对不好吃。
  说话间，苏菀已经开始炒第一锅茄子了。
  先把锅里放好葱姜蒜，然后倒入切好的少量肉糜，只是用来增香。
  猪肉炒熟之后，再倒入豆瓣酱，让菜色微微变红，此时再放入姜片去腥。
  最后一步才是放入炸好的茄条，此时的茄子颜色鲜亮，油光水滑，可颜色还不够好看，放入调好的生抽，糖，既增香又好看。
  要出锅的时候，再稍稍放些香醋，勾上淀粉。
  此时出锅的鱼香茄子便是大家常常吃到的味道，酸甜可口，黏腻喷香的下饭神器已经做好了！
  苏菀看着鱼香茄子，就感觉自己能吃两碗饭！
  等这一锅茄子出来，不少宫人已经拿好筷子等待品尝！
  没办法，这锅菜颜色好看，味道也好闻。
  明明用的就是平常的食材，为何能这么香啊。
  怪不得之前都说她们做饭不好吃，现在看来，西外宫诸司宫人们都已经嘴下留情了吧。
  苏菀道：“若是用来拌饭，那更好吃。”
  说话间，那边于淑就立刻道：“马上！米饭马上就好！”
  众人眼前直接亮起来。
  松软粒粒分明的米饭，盖上一勺鱼香茄子，沾着汤汁的米饭一口下去，让人眼睛发亮。
  好好吃！
  天啊！
  浓郁的豆酱香味，再有油脂的香甜，还有茄子特有的清新。
  刚吃下茄子的时候，上面的酱料刺激味蕾，再吃两口，就能尝到茄子的果蔬甜糯。
  怪不得苏菀说拌饭最好吃！
  苏菀也美滋滋吃了半碗。
  西膳房众人趁热吃饭的时候，鱼香茄子的香味已经飘到西膳房外的宫道上。
  这个味道把过往的御用监尚宝监宫人迷到下意识放慢脚步，口水更是忍不住吞咽。
  怎么还不开饭！
  他们都等不及了！
  御用监跟尚宝监宫人，做事动作明显快了很多。
  赶紧做完事，一会能赶上饭点去吃饭！
  苏菀做第二锅鱼香茄子的时候，就寻了几个手脚还算灵巧地跟着她学。
  好在茄子已经是半成品，只要爆炒即可。
  而且苏菀都把需要放的调料做成一碗料汁，根本不需要她们多费功夫。
  只要按照顺序步骤放东西即可。
  如果正儿八经做饭，肯定不能这么取巧。
  可现在做的是食堂饭菜，一点点教导肯定不切合实际。
  先用简单的方法做出来，等做过之后，谁来问苏菀做饭技巧，她都会一一回答。
  半点不耐烦的情绪都没有。
  一时间，不知道从谁开始，在背后偷偷喊苏菀小师父。
  当然只是偷偷喊，不然苏菀肯定会拒绝的！
  几锅鱼香茄子同时开始炒，香味自然飘得更远。
  也就是西膳房这边偏僻，不然肯定会有按捺不住的官员直接先进厨房。
  谁让西膳房的东边是宫道，再往西是太液池，里面空空荡荡，基本没什么人过来。
  南边自然不用讲，那就是御用监跟尚宝监。
  北边则是关帝庙，旧监库，兵仗局。