第36节
鲜美的羊汤混合着淡淡的党参药材香气,齐齐顺着喉咙溜进肚里。
啊,鲜!
木主簿忙大口大口吃肉,大口大口喝汤,胃里很快暖和起来,冒了一身汗,舒舒服服,可以想见这汤有多滋补身体。
堂厨里的其余同僚都有同感。
寺正说:“吃了这饭我忽得干劲十足”
录事咀嚼着蹄筋:“我还能查一万本卷宗!”
等到下午时,濮九鸾明显感觉到手下这些大理寺司直、寺正们做事迅速了许多,各个干劲十足,与上午那懒懒散散的模样有所不同。
他生起了好奇,叫疾风去问个究竟。
过一会疾风摸着脑壳过来:“他们说想赶紧做完手里的活,好用晚膳哩。”
?
晚膳却不提供,一群司直、寺正们挤到堂厨门口才想起大宋的官僚只包午膳,没有晚膳。于是大理寺卿便收到一群哀怨的下属的请愿:因着要熬夜协理摄政王判案,可否给寺里提供晚膳?
大理寺卿:?
虽然疑惑,但他很是高兴,特意请人给洪行老带了信:“这次荐的厨子不错,比上次那洪家食铺要可靠上许多。”
于是大理寺的上下官僚们便过上了每天吃两顿膳食的日子。
雅致清淡的莲花鱼包、浓稠的米脯羹、鲜味十足的鯚鱼假蛤蜊、熟烂的盏蒸羊,各样都叫人吮指回味。
被挤掉的洪家食坊初次被挤掉时还有些惭愧,谁知过了几天掌柜的洪青去打听,得知了如今在大理寺堂厨做饭的是一位名不经传的小丫头,登时火冒三丈:“想我洪青顶天立地男子汉,岂能被个小小的毛丫头代替?”
果然被他打听出慈姑除了在大理寺造饭,还开着一家食铺、一家娘子脚店、一家拨霞供脚店。
于是买了两只腊鸭腊鸡,打了一壶酒,寻了当初开堂厨时相熟的大理寺狱卒抱怨:“想我当初接了堂厨的活计之后便将自己家的店都交给了家人,自己则专心做堂厨,如今这小娘子居然一身多用,这能做好饭么?!”
大理寺狱卒与他交好,当年没少靠着与他的交情多得些肉,可也忍不住道:“说起来那康娘子造饭当真好吃,这些天我都胖了哩。”,说着还砸吧下嘴。
洪青气结。
狱卒这才意识到,不好意思笑道:“兄弟莫怪。”
见他拎来的腊鸭,眼前一亮,语气和缓了些:“兄弟,不是我说,这康娘子如今得了大理寺上下的厚爱,你也将这事放下,去另寻去处罢。”
洪青摇摇头,红着眼睛道:“我不服!兄弟,我要你帮我将康娘子四处开店之事散播一下,我就不信官府能容忍这等三心二意之事!”
这……狱卒犹豫起来。
洪青见状又许诺:“十两银子!事成之后我还给你加十两银子!”
狱卒咽咽唾沫:“十五两!”
“好!”洪青咬咬牙答应了,自己如果能再次得到堂厨的进驻克扣食材赚取的肯定不止这个数。
于是大理寺最近便兴起了一些关于厨娘的流言:听说那位厨娘多次开店,居然一心几用。
可是让狱卒没想到的是,官吏们听说此事的第一反应不是斥责这种行为,而是好奇发问:“真的?那家店在哪里?好吃么?”
洪青藏在大理寺门外暗处,瞧着大批的官吏们下衙出来,果然听见不少人都在议论厨娘四处开店之事,
谁知他们居然一起往康家拔霞供拔腿走去,洪青大喜:莫非这些人要去寻康娘子算账不成?
想想也是,一开始新鲜劲儿过去,如今正是厌恶堂厨的时机,若有人煽风点火,便立刻燃起对堂厨大厨的不满,自己当初不就是被人这么厌恶的么?
这时候再见到大厨在外多处开店,那些不满立刻便能汇聚起来,只怕很快就能反对那小娘子,洪青得意不已。大理寺的那些官爷们,岂能是你胡乱塞责的?
他跟在后头暗暗相随,果然见那些官吏气势汹汹进了康娘子拔霞供脚店。
洪青耐心的等候着,见那些官员们急冲冲叫来了老板娘,不知在说些什么。
一切都在他的计划中,洪青舒服得出了一口气,等着看他们掀翻桌子闹事。
一个热气腾腾的锅子端上了桌,洪青定睛一看,那锅子居然里头全是清水,再看上来的菜品,各个都是蔬菜叶子、生肉,他冷笑一声,想必那后厨厨娘也发现了大理寺的人来了,不知如何应对,一时急切胡乱端上些生菜生肉。
且看她如何应对。
谁知他等着等着,却见大理寺上下那些官员们将生肉生菜涮进清水锅,而后津津有味吃了起来,一个个吃得眉飞色舞不说,还纷纷加菜。
洪青正气得咬牙切齿,却听得身边两个路人道:“快看那不是一帮当官的么?”
“当官的都来吃的店必定料真价实,要不,我们也去吃吃看。”
!
非但没有闹起来,反而帮她助了一臂之力,洪青差点气晕厥过去。
*
大松很快便接到了白鹿书院的录取,拜在林枕云夫子名下,这位夫子也是当初推荐大松入学之人,慈姑心里感激这位大儒,便依照古礼做了十条束脩要赠与这位夫子。
上好的三线五花,肥瘦相间,洗净晾干后抹上一层细细的盐与胡椒粒腌制整夜,而后用柏树、橘皮慢火熏制,
直到熏制得颜色红亮,在日光下如琥珀一般,晶莹透亮,散发着迷人的烟熏味道。
这才整整齐齐将十条捆了一束,预备叫大松拜师时带给林枕云。
大松自己则颇有犹豫:“我七尺男儿当养家,怎能让妹妹供我读书?”他自己虽不过拿几百文,可也是实打实在养家,还能给慈姑帮上不少忙,可若是进了白鹿书院,非但不能给家里带来任何进项,还要家里的供养,这可如何是好?
慈姑取笑他:“你能有多高就说自己七尺?再说了我这生意越做越大,难免不碰到什么牛鬼蛇神,你若能读出个功名出来,也好庇佑我。”
这却是,大松想起这开店之后遇到的一些刁难,深以为是,再想想自己不过是个小伙计,也帮不上慈姑大忙,倒不如踏实读个功名出来,别人瞧着是秀才家眷,想动手也须得要点亮一二。是以不再执拗点了头。
他便寻了个日子与张官人道别,张大官人听说他要去白鹿书院,先是讶异,而后是惊喜,不住恭喜:“能念书是好事。”又从自己店里寻了一套文房四宝赠与他,自己神色却有些黯然。
岚娘亦是黯然了好几天,却帮着慈姑跑前跑后购买被褥箱笼等物,又叫自己家的婢女缝了个书袋与大松。
大松接过布袋,脸先红了,嗫喏几句,却什么都说不出来。
*
大理寺里,诸多官吏正在议论“听说那做饭师父是个极其美貌的小娘子哩,怎的不去后厨瞧瞧?”
“美人儿有什么了不起?长得美又不能当饭吃!”汤主簿一脸不屑。
他同僚木主簿苦口婆心劝说他:“你天天吃老娘送来的饭菜,不知道如今堂厨的饭食可好吃哩!”
万年中在旁边死命摇头一脸惋惜:“哎呀老木,你为何与他说,少一个人与我们抢多好。”
众人说说笑笑走远,却不知转角的墙根下正站着镇北侯。
濮九鸾本不欲听他们胡诌,可听说有一位美貌的厨娘,不知道怎的,脑海里陡然浮现的却是那个利落干脆的小娘子。
他苦笑,自己如今也是魔怔了,居然听谁都能想起她。
上次她拒绝自己之后,濮九鸾本想去辩白一二,奈何对方总是避而不见,总是派个一脸为难的岚娘或勺儿来打发自己。
唉,濮九鸾叹了一口气,踱步回到大理寺特意给自己隔出来的一间单间,埋首于卷宗之中。
“侯爷,该用膳了。”疾风在旁小心问道。这几天侯爷也不知为何,镇日里沉着一张脸,一副生人勿进的气场。
“嗯,端来与我便是。”濮九鸾漫不经心应道。
汤汁清澈,热气氤氲,他喝一口汤,清甜的汤水裹挟着鸽子的鲜美与菌菇的清香,直顺着喉咙灌下肺腑。
这滋味似曾相识,濮九鸾放下汤碗,神色凝重:“这汤,是谁做的?”
第45章 汴京爊鸭、炙焦金花饼……
慈姑近来忽然觉得有些不对劲。
堂厨里家伙什具都换了崭新的, 破掉了的窗户纸糊上了,过两天又换成了价值不菲的茜影纱,灶间的水桶也添得满满, 就连四壁的墙都漆得透亮。
她问司直, 司直支支吾吾:“寺里的“食本’银这月有剩,便拿来修缮一二。”
食本剩下不应当是被各级官吏贪没么?慈姑摇摇头。不过不用白不用, 她索性借一借这东风:“那可否在后厨院里造一个烤炉?”
第二天后厨院里便堆好了一座砌好的烤炉,上头的泥巴稻草还湿着哩, 在风里吹来飘去。
等烤炉干透, 慈姑便打算做一道汴京爊鸭, 汴京城内汴河纵横, 便有许多人家有吃鸭子的习惯。
她从农人家里买来宰杀好的鸭子,而后将麦芽糖兑水, 不断淋浇鸭子,再挂起来晾干风干鸭肉鸭皮的水珠,如此往复, 直到每只鸭子的皮上都挂上一层橙黄色蜜浆。
最后放进烤炉上炉烤制。
于是今儿个堂厨里的大理寺官僚们飞奔来用膳时,便看到了一只只香喷喷的汴京爊鸭。
刚从烤炉里拿出的鸭子饱满, 金灿灿的鸭皮闪烁着诱人的光泽, 鸭油被高温炙烤得不断发出呲呲声, 细小的肉汁飞溅, 一手拎起来, 橙黄色琥珀一样的油脂汇集成滴, 缓缓滴落。
大理寺官僚们各个眼睛发直, 纷纷发问:“康娘子,这怎么个吃法?”
慈姑拿起厨刀,手起刀落, 立刻掉落一片片鸭肉于盘中。
鸭肉则被片得薄薄一片,仔细看却发现这鸭肉片得极有讲究:各个都是皮肉相连,肥瘦相间,每一片都有琥珀色的鸭皮、蜜蜡般的鸭油、粉白色鸭肉。
等一入口便发现这样片鸭肉的妙处:
橙红色的外皮色泽红亮,酥酥脆脆、入口即化;
蜜蜡般的鸭油紧随其后,让人满口流油,肥香满口;
粉色的鸭肉则肉质紧实,透着果木香气,瘦肉细嫩,肥肉油香,嫩滑无比。
妙就妙在这一口下去能吃到三种滋味,三种感受,一齐汇集,皮肉相间,外脆里嫩,直击味蕾。
再看旁边的蘸料,一碟子青芥酱油,一碟子橙酱,
万年中是南方人士喜吃橙酱,便蘸取一点点橙子酱,琥珀色鸭皮沾上橙子酱相映成辉,倒像是宝珠玛瑙一般,送进嘴里,微酸的橙酱带着些许的甜,恰到好处勾起了食欲,使得丰腴的鸭肉多了那么一丝丝的开胃。
木主簿却是燕赵人氏,毫不留情便在青芥酱油里一蘸,“啊呜”一口吞进嘴去。
青芥的辛辣之味涌上,辣得他眼泪刷一下就充盈眼眶,可是那一瞬过去之后却是悠长的清爽,使得爊鸭满口流油却又肥而不腻,更加过瘾。
木主簿索性一不做二不休,将剩下的爊鸭都蘸取了青芥,一块接一块,大快朵颐起来。
寺正阳桨今日掌议狱对律条耗时久晚了几步,刚踏进堂厨大门便见木主簿眼眶红红,他大为奇怪:“木主簿,你哭甚?”
木主簿眼泪汪汪抬起眼睛:“我哭这爊鸭太好吃!”
阳寺正:?
再看正中那鸭子已经被人抢夺得只剩下个鸭架,好在有小厮端来一盘每人的定食。
阳寺正随手夹起一片鸭肉,在自己的小碟里蘸了蘸,皮香味鲜,肉质细嫩,等等,好辣好辣,一股辛辣之味直冲脑门,旋即眼眶也忍不住湿润起来。可嘴中挥之不去的是细嫩的鸭肉、散发着油脂气息的鸭皮,叫人忍不住就着米饭大吃一口。